Der lange Weg zur optimalen (Spinat;-) Füllung

Wie jedes Jahr zu Weihnachten / Neujahr stelle ich salziges Apéro Konfekt her. Seit etwa 3 Jahren sind kleine Spinattaschen im Sortiment. Ich bin mit der Füllung nicht ganz zufrieden. Sie schmeckt mir zu wenig nach Spinat. Das erdige, torfige fehlt. Der Parmesan dominiert und das Paniermehl stört auch irgendwie...

Hinweise

In den folgenden Rezepten verwende ich tiefgekühlten Hack- Spinat der Migros. Dieser enthält bereits Salz. Bei salzlosen Spinat Produkten die Salzmenge in den Rezepten erhöhen. Pro 120 gr. Spinat ca. 1 gr. Salz mehr berechnen.

Der Spinat wird aufgetaut und danach das Wasser ausgepresst. Ungefähr die Hälfte vom ursprünglichen Gewicht geht flöten. 500 gr. TK Spinat ergeben 250 bis 300 gr. abgetropften Spinat.

Das bisherige Rezept (1)

So sieht das Rezept aus das ich ändern möchte:

210 gr. Spinat
 80 gr. Ricotta
 50 gr. Parmesan
 50 gr. Paniermehl
 25 gr. Eier
  2 gr. Salz (4 gr. im original Rezept für Spinat ohne Salz)
           Pfeffer, weiss, nach belieben

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