Der Backblog
 Eigentlich wollte ich noch vor Weihnachten ein Rezept mit der Herstellung von BIberli veröffentlichen. Der Videodreh hat Tip Top geklappt. Doch nach dem ersten Backversuch kam die Ernüchterung. Die Biberli machten keine Anstalten um aufzugehen! Eine schöne Bescherung!  Links mir Lebkuchenteig, rechts mit Biberli- Pannenteig Zum Glück habe ich noch Lebkuchenteig hergestellt. Aus diesem Teig konnte ich dann doch noch Biberli produzieren. Immerhin! Beim Lebkuchenteig Rezept gab es keine Panne. Das Video ist nun fertig geschnitten und kann mit dem Rezept angeschaut werden. Was man mit diesem Lebkuchenteig Rezept sonst noch anstellen kann...
Tja! Die Biberli Panne hat alle Pläne über den Haufen geworfen. Mit Nussfüllung gefüllter Lebkuchen ist in Planung. Sobald ich Zeit finde, widme ich mich diesem Rezept. Bis dahin: Dranbleiben, reingucken oder den Newsletter abonnieren. Oli Chragebaer
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 Seit Januar 2016 ist Werbung auf der alten Backegge Seite und auf YouTube aufgeschaltet. Nun hält auch Werbung in der neuen Backecke Einzug. Ich teste zurzeit das Verhalten der Werbeblöcke auf allen möglichen Endgeräten. Warum Werbung in der Backecke?
 Wie jedes Jahr zu Weihnachten / Neujahr stelle ich salziges Apéro Konfekt her. Seit etwa 3 Jahren sind kleine Spinattaschen im Sortiment. Ich bin mit der Füllung nicht ganz zufrieden. Sie schmeckt mir zu wenig nach Spinat. Das erdige, torfige fehlt. Der Parmesan dominiert und das Paniermehl stört auch irgendwie... Hinweise In den folgenden Rezepten verwende ich tiefgekühlten Hack- Spinat der Migros. Dieser enthält bereits Salz. Bei salzlosen Spinat Produkten die Salzmenge in den Rezepten erhöhen. Pro 120 gr. Spinat ca. 1 gr. Salz mehr berechnen. Der Spinat wird aufgetaut und danach das Wasser ausgepresst. Ungefähr die Hälfte vom ursprünglichen Gewicht geht flöten. 500 gr. TK Spinat ergeben 250 bis 300 gr. abgetropften Spinat. Das bisherige Rezept (1) So sieht das Rezept aus das ich ändern möchte:
210 gr. Spinat 80 gr. Ricotta 50 gr. Parmesan 50 gr. Paniermehl 25 gr. Eier 2 gr. Salz (4 gr. im original Rezept für Spinat ohne Salz) Pfeffer, weiss, nach belieben Wie die Titelschrift entsteht Ich werde immer wieder auf die Schrift angesprochen die in den Video und Web-Titeln erscheint. Es handelt sich um die Schrift "MisterEarl BT". Die einzelnen Buchstaben werden in einem Grafikprogramm bearbeitet. Das Grafikprogramm hört auf den Namen "Serif DrawPlus X4". Dort werden die einzelnen Buchstaben zusammengerückt. Ausserdem werden noch Farben, Ränder und Schatten hinzugefügt. Wie das geht, zeigt das folgende Video. |
