Eigentlich wollte ich noch vor Weihnachten ein Rezept mit der Herstellung von BIberli veröffentlichen. Der Videodreh hat Tip Top geklappt. Doch nach dem ersten Backversuch kam die Ernüchterung. Die Biberli machten keine Anstalten um aufzugehen! Eine schöne Bescherung!

Zum Glück habe ich noch Lebkuchenteig hergestellt. Aus diesem Teig konnte ich dann doch noch Biberli produzieren.

Immerhin! Beim Lebkuchenteig Rezept gab es keine Panne. Das Video ist nun fertig geschnitten und kann mit dem Rezept angeschaut werden.

Was man mit diesem Lebkuchenteig Rezept sonst noch anstellen kann...
Tja! Die Biberli Panne hat alle Pläne über den Haufen geworfen. Mit Nussfüllung gefüllter Lebkuchen ist in Planung. Sobald ich Zeit finde, widme ich mich diesem Rezept.

Bis dahin: Dranbleiben, reingucken oder den Newsletter abonnieren.

Oli Chragebaer

Wie jedes Jahr zu Weihnachten / Neujahr stelle ich salziges Apéro Konfekt her. Seit etwa 3 Jahren sind kleine Spinattaschen im Sortiment. Ich bin mit der Füllung nicht ganz zufrieden. Sie schmeckt mir zu wenig nach Spinat. Das erdige, torfige fehlt. Der Parmesan dominiert und das Paniermehl stört auch irgendwie...

In den folgenden Rezepten verwende ich tiefgekühlten Hack- Spinat der Migros. Dieser enthält bereits Salz. Bei salzlosen Spinat Produkten die Salzmenge in den Rezepten erhöhen. Pro 120 gr. Spinat ca. 1 gr. Salz mehr berechnen.

Der Spinat wird aufgetaut und danach das Wasser ausgepresst. Ungefähr die Hälfte vom ursprünglichen Gewicht geht flöten. 500 gr. TK Spinat ergeben 250 bis 300 gr. abgetropften Spinat.

So sieht das Rezept aus das ich ändern möchte:

210 gr. Spinat
 80 gr. Ricotta
 50 gr. Parmesan
 50 gr. Paniermehl
 25 gr. Eier
  2 gr. Salz (4 gr. im original Rezept für Spinat ohne Salz)
           Pfeffer, weiss, nach belieben

Ich werde immer wieder auf die Schrift angesprochen die in den Video und Web-Titeln erscheint. Es handelt sich um die Schrift "MisterEarl BT".
Die einzelnen Buchstaben werden in einem Grafikprogramm bearbeitet. Das Grafikprogramm hört auf den Namen "Serif DrawPlus X4". Dort werden die einzelnen Buchstaben zusammengerückt. Ausserdem werden noch Farben, Ränder und Schatten hinzugefügt. Wie das geht, zeigt das folgende Video.